Türkiye'nin Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü (GKGM), 18 Ağustos 2026'da Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği'nde değişiklik yapan bir taslak tebliğ yayımladı. Taslak, Avrupa Birliği Konsey Direktifi 2001/112/EC'teki son değişiklikleri ulusal mevzuata aktarıyor; şekeri azaltılmış meyve suları için yeni tanımlar getiriyor, nektarlara katılan şekeri ürün grubuna göre sınırlandırıyor ve "doğal olarak oluşan şekerler" etiket iddiasına izin veriyor.
GKGM duyuru sayfasında yayımlanan taslak 18 Ağustos 2026'da yayımlandı ve 25 Eylül 2026'ya kadar görüşe açık. Görüşlerin, aynı sayfadaki taslak metin arşiviyle birlikte gelen görüş bildirme formu kullanılarak [email protected] adresine ulaşması gerekiyor.
Meyve suyu ve nektar bileşiminde ne değişiyor?
Taslak, üç yeni ürün tanımını ve bu ürünlere ait özellikleri birlikte getiriyor: "doğasından gelen şekeri azaltılmış meyve suyu", doğasından gelen şekeri azaltılmış konsantreden üretilen meyve suyu ve doğasından gelen şekeri azaltılmış meyve suyu konsantresi. Bunlar, Direktif 2001/112/EC'nin son değişikliğiyle ortaya çıkan AB'nin şekeri azaltılmış meyve suyu kategorisini Türk Kodeksine taşıyor ve doğal şekeri düşürülmüş sular için üreticilere tanımlı bir alan açıyor.
Nektarlarda taslak, tek bir üst sınırı, ürünün Ek-3'teki yerine göre belirlenen kademeli bir şeker ve/veya bal sınırıyla değiştiriyor:
| Ek-3 bölümü | En yüksek katılan şeker ve/veya bal |
|---|---|
| 1. bölüm ürünleri | Son ürün ağırlığının %20'si |
| 2. bölüm ürünleri | Son ürün ağırlığının %15'i |
| 3. bölüm ürünleri | Son ürün ağırlığının %10'u |
Tatlandırıcılar, şeker ve balın yanında nektarlara hâlâ eklenebilir. Şeker azaltma hedefleri doğrultusunda formülasyon güncelleyen üreticiler, her nektar hattını ait olduğu Ek-3 bölümüne göre yeniden değerlendirmeli; çünkü bölümler arasında sınıflandırması değişen bir ürün artık farklı bir üst sınır devralıyor.
Hangi yeni etiket iddiaları ve üretim süreçleri geçerli olacak?
Meyve suyu etiketlerinde artık "Meyve suları sadece doğal olarak oluşan şekerler içerir" ifadesi kullanılabilecek. Bu iddia, ilave şeker içermeyen meyve sularına ayrılmış olup AB etiketleme iznini yansıtıyor ve Türk üreticilere, rafa dizilişte alıcıya ilave şeker olmadığını işaret etmenin ambalaj üzerindeki yolunu açıyor.
Taslak ayrıca üretim araç kutusunu genişletiyor. Yeni şekeri azaltılmış ürünler için özel membran filtrasyonu ve maya fermantasyonu izin verilen işlemlere ekleniyor, ayçiçeği tohumu ise izin verilen işlem yardımcılarına ekleniyor. Ek-2'ye hindistan cevizi suyu, Ek-3'e ayvanın Latince adı (Cydonia oblonga L.) ve Ek-4'e hindistan cevizi için yeni bir satır (Cocos nucifera L., değer 4,5) ekleniyor. Bunlar birlikte hindistan cevizi temelli ürünleri tebliğin kapsamına resmen alıyor.
Kim hareket etmeli ve son tarih ne?
Taslak hedef bağlayıcı ama henüz yürürlükte değil. Türkiye'nin kural koyma sürecinin görüşe sunma aşamasında yer alıyor; bu tür bir Tebliğ ancak kabul edilip Resmi Gazete'de yayımlandıktan sonra yürürlüğe giriyor. Görüşlerin 25 Eylül 2026'ya kadar GKGM'ye, [email protected] adresine, GKGM taslak sayfasındaki taslak metin arşiviyle birlikte gelen görüş bildirme formu kullanılarak ulaşması gerekiyor.
Gelişme, Türkiye'de satış yapan meyve suyu ve nektar üreticileri, AB üretimi meyve suyunu Türk piyasasına arz eden ithalatçılar ve formülasyonları halihazırda Direktif 2001/112/EC'ye uyan AB ihracatçıları için önemli. Şeker azaltma formülasyon çalışması, nektar reçetelerinin yeni Ek-3 kademelerine göre yeniden sınıflandırılması ve ambalaj üzerindeki "doğal olarak oluşan şekerler" tasarımı, metin kesinleşmeden önce hukuki ve ürün geliştirme incelemesine alınıyor.
Sürekli, yetki alanına göre ayrıştırılmış mevzuat izleme, bir bakanlık yayımladığı anında böyle bir taslağı yüzeye çıkarıyor ve metin Resmi Gazete'ye ulaşmadan çok önce uyum ekiplerine tüm görüş sunma penceresini bırakıyor.
Bu gerçek zamanlı takipten siz de yararlanın
Uyum ve ürün geliştirme ekiplerinin yapması gerekenler: her nektar SKU'sunun Ek-3 1., 2. veya 3. bölümüne düştüğünü teyit edip şeker ve bal üst sınırını yeniden hesaplamak; şekeri azaltılmış meyve suyu hatlarının yeni tanımları ve membran filtrasyonu veya maya fermantasyonu yollarını kullanıp kullanamayacağını değerlendirmek; uygun durumlarda "doğal olarak oluşan şekerler" iddiası için etiket tasarımını hazırlamak; ve 25 Eylül 2026'dan önce doğrudan [email protected] adresine görüş sunmak. Obsidian bu dosyayı Resmi Gazete'de yayımlanana ve yürürlüğe girene kadar izler.
